Оборудование для ресторанов кафе баров

Поиск по каталогу:

Заказать обратный звонок


Время работы
ПН-ПТ 8.30 - 17.00

Корзина

Корзина пуста.

Пароконвектомат Rational SelfCooking Center SCC 102 WHITEFFICIENCY

Пароконвектомат Rational SelfCooking Center SCC 102 WHITEFFICIENCYУвеличить

RATIONAL


  1.655.304 руб.

Пароконвектомат SelfCookingCenter® 102 whitefficiency® отличается исключительно высоким качеством и эффективностью приготовления блюд. Автоматическая запатентованная система HiDensityControl® в любое время гарантирует абсолютную равномерность обработки. Аппарат оборудован высокопроизводительным парогенератором, обладает инновационной системой распределения воздушных потоков и передачи тепла, а также исключительно эффективной системой удаления влаги. Пароконвектомат располагает большим резервом мощности, необходимым для идеального контроля за точным взаимодействием энергии, времени, тепла, влажности и движения воздуха.






Используйте разные уровни загрузки в одном аппарате SelfCookingCenter® whitefficiency® для одновременного выполнения самых разных процессов приготовления. Работа в этом режиме намного эффективнее, чем при применении разного кухонного оборудования – котлов, печей, (опрокидывающихся) сковород и грилей, которые, как правило, должны постоянно оставаться горячими. Использовать эту функцию очень легко. Загружайте в аппарат самые разные блюда одновременно, а не одно за другим. Например, готовьте стейки, овощи на гриле, пиццу и и жареную рыбу или продукты на пару, такие как овощи или рыба, в составе одной загрузки. Смешение вкусов при этом не происходит. Благодаря системе Еfficient LevelControl® Вы сможете следить за ходом обработки всех блюд и при необходимости вносить коррективы. Каждый уровень загрузки контролируется отдельно. Когда блюдо готово, Efficient LevelControl® оповестит Вас об этом. В соответствии с количеством продукта и в зависимости от того, как часто и на какое время открывается дверца, Efficient LevelControl® корректирует продолжительность обработки, и потому всё получается именно так, как Вы хотели.

Неважно, что Вы готовите – рыбу, мясо, птицу, блюда из яиц, гарниры или выпечку, какого размера продукты – большие или маленькие, неважно, сколько блюд Вы готовите одновременно. SelfCookingControl® обеспечивает именно такой процесс обработки, который оптимально соответствует особенностям продукта и учитывает заданный Вами результат. А это, в свою очередь, гарантирует неизменно хорошие результаты. Как работает SelfCookingControl®? Очень просто! Одним нажатием кнопки.

Динамическое перемешивание воздуха

Инновационная запатентованная система распределения воздушных потоков в сочетании с оптимизированной геометрией рабочей камеры обеспечивает оптимальное распределение тепла в рабочей камере, действуя там, где это необходимо. Скорость вращения вентиляторов точно регулируется. Таким образом обеспечивается интеллектуальное управление скоростью циркуляции воздуха в рабочей камере. Это означает, что поток воздуха оптимально корректируется с учётом степени готовности продукта, благодаря чему на продукт подаётся именно такое количество энергии, которое гарантирует абсолютно равномерную обработку.

Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры

Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры действует быстро, надёжно и в любых условиях. Она гарантирует поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое – даже при больших объёмах загрузки.

Чистый, гигиеничный свежий пар

Мощный генератор свежего пара с новой, эффективной системой регулировки объединяет преимущества варки, то есть обработки при максимальной влажности, и приготовления на пару. Прогрев выполняется в кратчайшее время, цвета получаются насыщенными, вкус – превосходным, и при этом сохраняются витамины и минеральные вещества. Всегда постоянная температура пара и максимальное насыщение паром гарантируют наилучшее качество блюд. Благодаря новой системе регулировки блюда постоянно и бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже очень деликатные продукты не подсыхают. Подключать установку для умягчения воды не требуется.

Система управления аппаратом SelfCookingCenter® whitefficiency® является полностью интуитивной. Затратный инструктаж по эксплуатации не нужен. Даже вспомогательный персонал легко справится с управлением. Более того: аппарат тоже учится при работе с Вами и корректирует отображение данных и настройки в соответствии с Вашими привычками. При необходимости Вы можете настроить всю систему управления под собственные потребности, выбрав именно то, что Вам нужно и что Вы используете.

Рабочий режим "Приготовление на пару" от 30°C до 130°C

Мощный генератор с новой системой регулировки пара всегда обеспечивает подачу гигиеничного свежего пара. Во время приготовления не нужно добавлять воду, не нужно ждать, пока вода закипит. Постоянная температура в рабочей камере и максимальное насыщение микроклимата паром обеспечивают равномерную и очень бережную обработку продуктов, а значит, гарантируют наилучшее качество блюд. Вы можете быть уверены: цвета останутся аппетитными, продукты не разварятся, а овощи, кроме того, сохранят в себе питательные вещества и витамины. Даже деликатные блюда удастся приготовить без труда независимо от количества порций.

Рабочий режим "Горячий воздух" от 30°C до 300°C

Горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон. Мясной белок сразу же связывается, и мясо остаётся превосходно сочным внутри. Постоянное поддержание температуры горячего воздуха до 300°С – не просто техническая деталь: резерва мощности хватает даже при полной загрузке аппарата. Только благодаря этому удаются сочные и поджаристые продукты лёгкой прожарки, блюда из полуфабрикатов глубокой заморозки и пышная выпечка.

Рабочий режим "Комбинация" от 30°C до 300°C

Комбинированный режим объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жаренке, сохранение большого количества влаги) с достоинствами горячего воздуха (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка). Поворачивать и переворачивать продукты не нужно, время приготовления значительно сокращается, а потери при жаренке уменьшаются максимум на 50% в сравнении со стандартными технологиями.

Оптимальный микроклимат в рабочей камере

Система ClimaPlus Control® с точностью до процента регулирует микроклимат в рабочей камере в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое.

Пять скоростей вентилятора

Для деликатных продуктов в SelfCookingCenter® whitefficiency® предусмотрена оптимальная скорость вентилятора. Легко удаются даже суфле, эклеры и бисквиты.

Подача пара

Точно дозированная ручная подача пара – специально для приготовления хлеба и искусной выпечки.

Cool Down

Быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора.

Технические характеристики:

Модель
SelfCooking Center SCC 102 WHITEFFICIENCY
Ёмкость
10 x 2/1 GN
Количество порций в день
150-300
Продольная загрузка
2/1, 1/1 GN
Ширина
1069 мм
Глубина
971 мм
Высота
1042 мм
Труба подачи воды
R 3/4“
Сливная труба
DN 50
Давление воды
150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа
Вес
183,5 кг
Потребляемая мощность:
36,7 кВт
Подключение к сети
3 NAC 400 В
Мощность в режиме “Горячий воздух”
36 кВт
Мощность в режиме “Пар”
36 кВт

Стандартная комплектация:

  • SelfCooking Control®, 7 рабочих режимов:
    мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing®
  • HiDensityControl® – запатентованная система распределения энергии в рабочей камере
  • Efficient LevelControl® ELC® – смешанная загрузка с индивидуальным контролем за каждым уровнем загрузки и коррекцией продолжительности обработки для каждого уровня в зависимости от загрузки
  • Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
  • ClimaPlus Control® – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента
  • Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.
  • Приготовление по методу "Дельта-Т" – бережное приготовление больших кусков мяса
  • Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя
  • MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
  • Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
  • Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных
  • Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)
  • CareControl – автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором
    – автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания
    – автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и количества очистителя
    – автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
  • Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Термозонд с 6 точками измерения
  • 350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию
  • 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
  • 5 программируемых ступеней расстойки
  • Цифровая индикация температуры фактических и заданных значений
  • Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
  • Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)
  • Автоматическое устройство очистки испарений
  • Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце (Tischgeräte)
  • Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
  • Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
  • Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха.

Тэги: Пароконвектомат Rational SCC 102 WHITEFFICIENCY

Товар был добавлен в наш каталог Понедельник, 16 Июля 2012


Отзывы:

Ваш отзыв может быть первым.