Оборудование для ресторанов кафе баров

Поиск по каталогу:

Заказать обратный звонок
Время работы
ПН-ПТ 9.00 - 18.00

+7(495) 796-14-29
+7(495) 723-69-76
+7(903) 723-69-47
(Вечерний)


Корзина

Корзина пуста.

Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки

В настоящее время использование новых типов холодильного оборудования и передовых технологий обработки продуктов. Одной из самых перспективных технологических новинок является использование шкафов шоковой заморозки - шок-фризеров. Шок-фризеры, в отличие от обыкновенных холодильных шкафов, обладают повышенной холодопроизводительностью и оборудованы системой принудительной вентиляции. Данная конструкция позволяет быстро охлаждать продукты в потоке холодного воздуха, а ведь именно от скорости образования кристалла внутри клетки зависит сохранность естественной структуры тканей, что ухудшает их консистенцию. К тому же в процессе размораживания они теряют жидкость и, следовательно, 10-15% своей массы.

Шоковая заморозка продуктов, обеспечиваемая шоковой температурой в камере и интенсивным обдувом продукта, позволяет продукту быстро перейти из жидкой фазы в твердую. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров. Поэтому структура тканей свежего продукта сохраняется гораздо лучше, чем при других способах охлаждения. Исключаются и нежелательные явления, такие как потери веса, высыхание, окисление. Потери массы продукта, происхождение в результате испарения жидкости при размораживании, составляют в обычном режиме до 2%. Шоковая заморозка сокращает потери массы до 0,8%, что дает значительную экономию.

Необходимость в использовании шкафов шоковой заморозки есть на предприятиях, производящих полуфабрикаты: на мини-фабриках по производству изделий из слоеного теста, на кухнях при гостиницах, санаториях, крупных ресторанах. Отдельно можно отметить сетевые рестораны категории фаст-фуд, где все блюда изготавливаются на одной кухне, а затем развозятся по точкам. В Partnerfood.ru представлены шкафы шокового охлаждения "HICOLD", Abat, камеры шоковой заморозки.

иконка Шкафы шоковой заморозки гастронормированные иконка Шкафы шоковой заморозки кондитерские

Шкаф шоковой заморозки ШОК-4-1/1 Abat(Чувашторгтехника)
Купить 'Шкаф шоковой заморозки ШОК-4-1/1 Abat(Чувашторгтехника)'
Шкаф шоковой заморозки ШОК-4-1/1 Abat(Чувашторгтехника)
Габаритные размеры (ДxШxВ), мм - 800x890x1020

179.000 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TGO гастронормированный
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TGO гастронормированный'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TGO гастронормированный
Габариты - 710х700х840 мм

213.450 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки ШОК-6-1/1 Abat(Чувашторгтехника)
Купить 'Шкаф шоковой заморозки ШОК-6-1/1 Abat(Чувашторгтехника)'
Шкаф шоковой заморозки ШОК-6-1/1 Abat(Чувашторгтехника)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм — 800х890х1325

215.000 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TEO кондитерский
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TEO кондитерский'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TEO кондитерский
Габариты - 710x800x840 мм

234.052 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки ШОК-10-1/1 Abat(Чувашторгтехника)
Купить 'Шкаф шоковой заморозки ШОК-10-1/1 Abat(Чувашторгтехника)'
Шкаф шоковой заморозки ШОК-10-1/1 Abat(Чувашторгтехника)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм — 800х900х1800

279.900 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W6TEN кондитерский
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W6TEN кондитерский'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W6TEN кондитерский
Габариты - 780x800x840 мм

282.204 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W7TGN гастронормированный
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W7TGN гастронормированный'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W7TGN гастронормированный
Габариты - 700х800х1765 мм

302.805 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W7TEN кондитерский
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W7TEN кондитерский'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W7TEN кондитерский
Габариты - 780x800x1080 мм

316.621 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat(Чувашторгтехника) гастронормированный
Купить 'Шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat(Чувашторгтехника) гастронормированный'
Шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat(Чувашторгтехника) гастронормированный
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм — 850х890х2200

327.600 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W10TGN гастронормированный
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W10TGN гастронормированный'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W10TGN гастронормированный
Габариты - 780х800х1765 мм

427.466 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W10TEN кондитерский
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W10TEN кондитерский'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W10TEN кондитерский
Габариты - 780x800x1545 мм

427.466 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W14TGN гастронормированный
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W14TGN гастронормированный'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W14TGN гастронормированный
Габариты - 780x800x1765 мм

508.580 руб.
Сравнить
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W14TEN кондитерский
Купить 'Шкаф шоковой заморозки HICOLD W14TEN кондитерский'
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W14TEN кондитерский
Габариты - 780x800x1765 мм

508.580 руб.
Сравнить

Ваша скидка

Скидки до 5% всем посетителям!

Всем посетителям сайта Partnerfood.ru, предоставляется скидка на следующую покупку от 1 до 5%, при условии приобретения любого оборудования. Для получения скидки, необходимо сообщить код указанный ниже нашему менеджеру. Предложение действительно в течении месяца.

Ваш код

жар-777