Оборудование для ресторанов кафе баров

Поиск по каталогу:

Заказать обратный звонок


+7(495) 796-14-29
+7(495) 723-69-76


Время работы
ПН-ПТ 8.30 - 17.00

Корзина

Корзина пуста.

Пароконвектомат UNOX XVC 505 E (инжекционного типа, электрический)

Пароконвектомат UNOX XVC 505 E (инжекционного типа, электрический)Увеличить

В зависимости от объема приобретаемого оборудования Вам может быть предоставлена дополнительная скидка. Подробности уточняйте у менеджеров по продаже Partnerfood.ru

Пароконвектомат UNOX XVC 505 E серии ChefTop Evolution используется на профессиональных кухнях заведений общепита, кулинарных цехах на предприятиях торговли и в пищевых производствах. Предназначен для приготовления большого ассортимента блюд, выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий методом обработки паром и горячим воздухом. Способ образования пара — инжектор.

Технические характеристики:

Модель
UNOX XVC 505 E
Тип гастроемкости
GN1/1
Количество гастроемкостей, шт
7
Расстояние между гастроемкостями, мм
67
Частота, Гц
50 / 60
Номинальное напряжение, В
230 V~1N / 400 V~3N
Потребляемая мощность, кВт
8,2
Мощность газа
-
Габаритные размеры, мм
750x773x895
Вес, кг
79

Технологии UNOX

STEAM.Maxi™

Совершенство пара. Просто как капля воды.

STEAM.Maxi™ это запатентованная технология Unox необходимая для достижения оптимального приготовления на пару.

Использованние технологии позволяет произвести насыщенный пар, который в состоянии заполнить весь объем рабочей камеры с 48°C, всего за несколько секунд и с удивительно точным температурным контролем.

Для чего это нужно

Тепловая обработка пищи на пару используется как в заведениях общепита, так и в кондитерских и хлебобулочных производствах. В гастрономии она позволяет получить здоровые и вкусные блюда: протеины, витамины и минеральные вещества, а  также пищевая ценность, аромат и вкус сохраняются.  Кроме этого, она позволяет готовить без добавления жиров, гарантируя легкое и правильное питание.

В процессе приготовления кондитерских изделий и выпечки, режим пар при низкой температуре используется как альтернатива традиционным методам приготовления на водяной бане кремов и других продуктов. Кроме этого, ввод влажности в камеру на первых минутах цикла приготовления расстоявшихся продуктов позволяет им сформировать внутреннюю структуру  и красивый цвет внешней корочки.

Как работает STEAM.Maxi™

Технология STEAM.Maxi™, благодаря высокой скорости вращения вентиляторов вкупе с особой геометрией заостренных лопастей вентилятора и запатентованной системой контроля ввода воды, генерирует холодный пар при 48°C, который затем достигает температуры, заданной оператором, посредством попадания на ТЭНы с системой гибкого поглощения.

Таким образом, технология STEAM.Maxi™ в состоянии произвести пар с самых первых мгновений работы печи и произвести насыщенный пар при контролируемой температуре с той же самой эффективностью, что и бойлер.

DRY.Maxi™

Готовить при отсутствии влажности. Подчеркивание вкуса.

Технология DRY.Maxi™ позволяет быстро удалить пар и влажность, находящиеся в камере, подчеркивая вкус в продуктах при  любом типе приготовления. Быстрая скорость удаления влажности достигнута без отказа от точного температурного контроля.

Для чего это нужно

Использование технологии DRY.Maxi™ в приготовлении гастрономических продуктов позволяет, при высокой температуре, оптимизировать зажаривание внешней корочки продуктов: мяса, рыбы или овощей; а при обработке продуктов при низкой температуре, значительно снизить время готовности самых разных продуктов. При приготовлении кондитерских изделий и выпечке хлеба, технология DRY.Maxi™ позволяет получить готовый продукт с хорошо сформированной внутренней структурой, с легкой и хрустящей корочкой.

Как работает DRY.Maxi™

Система DRY.Maxi™ уникальна, так как соединяет силовой ввод сухого воздуха и одновременное удаление влажности.  

DRY.Maxi™ является отличным дополнением STEAM.maxi™ в процессе управления  паром и влажностью внутри рабочей камеры. С использованием этих двух технологий возможно эффективно управлять паром и влажностью на каждом этапе приготовления, оптимизировать фазы влажной и сухой обработки пищи.

AIR.Maxi™

Равномерность приготовления. Удовольствие готовить

AIR.Maxi™ это запатентованная технология Unox необходимая для получения равномерности приготовления блюд во всех точках противня и на всех противнях. Unox разработала эксклюзивную технологию Air.Maxi™ благодаря детальному исследованию потоков воздуха внутри рабочей камеры.

Для чего это нужно

Правильная вентиляция в печи это важнейший компонент для приготовления продуктов. Воздух это средство быстрой передачи жара и он должен быть правильно распределен внутри камеры, чтобы результаты приготовления были одинаковы независимо от расположения продукта (горизонтально) или расстояния между противнями (вертикально).

Как работает AIR.Maxi™

Технология AIR.Maxi™ использует систему нескольких вентиляторов внутри камеры, гарантируя таким образом отличное равномерное выпекание по вертикали на противнях. Кроме этого, реверсивное движение вентиляторов обеспечивает оптимальный результат приготовления по горизонтали.

Возможность выбора трех скоростей потоков воздуха в камере и уровня полуавтоматической работы вентиляторов позволяет готовить продукты разного типа: как деликатные и нежные, так и те, для которых необходима сильная подача жара посредством мощной вентиляции.

ADAPTIVE.Clima

Совершенный и повторяемый. Уверенность в результате.

Благодаря запатентованной технологии ADAPTIVE.Clima печи ChefTop и BakerTop в состоянии распознать количество заложенного для готовки продукта и автоматически откорректировать программу приготовления таким образом, чтобы гарантировать оптимальный результат при любой загрузке ADAPTIVE.Clima кроме прочего, позволяет повару в конце процесса приготовления сохранить в памяти печи приобретенные данные с тем, чтобы повторить понравившийся процесс приготовления множество раз, с всегда одинаковым результатом.  C ADAPTIVE.Clima шеф-повар всегда задает качественный стандарт на своей кухне с гарантией того, что печи ChefTop покажут каждый день и при любой загрузке всегда отличный результат. 

Для чего это нужно

Влажность в камере зависит от количества, готовящегося  в печи продукта, от механического вмешательства повара и от открытия дверцы. ADAPTIVE.Clima отвечает за соответствие заданных в программе параметров и тех, которые реально появляются в процессе приготовления. Повар может установить желаемый цикл приготовления и быть уверенным в результате, независимо от количества противней и влажности продукта. С технологией ADAPTIVE.Clima  UNOX не нужно утруждать себя формулированием дифференцированных программ для полной и частичной загрузки.

ADAPTIVE.Clima позволяет, кроме прочего, сохранить в памяти данные, относящиеся к последнему процессу приготовления, реально произошедшему в камере, учитывая каждое возможное варьирование: например — потерю температуры в момент загрузки продукта, время загрузки противней, открытие дверцы во время приготовления и т.п... Сохранив в памяти процесс приготовления, печь гарантирует всегда оптимальный результат и полное его соответствие стандартам, заданным шеф-поваром.

Как работает ADAPTIVE.Clima

Технология ADAPTIVE.Clima постоянно мониторит реальные параметры влажности и температуры в сердцевине продукта, включаясь в работу каждый раз, когда реальные параметры отличаются от заданных поваром.  

Количество производимого пара автоматически регулируется на базе количества влажности в самом продукте,  при этом печь реагирует на возможные вмешательства быстрым достижением установленных параметров.

ADAPTIVE.Clima позволяет также мониторить все действия и изменения со стороны повара, позволяя таким образом сохранить в памяти процесс приготовления, реально произошедший с продуктом после загрузки в рабочую камеру.

Protek.SAFE™

Безопасность и энергетическая эффективность

Unox разработала Protek.SAFE™ в соответствии с собственной программой NON.STOP Efforts в рамках которой она обязуется снизить негативное влияние на окружающую среду собственного оборудования и реализуемых на нем процессов. Технология Proteck.SAFE™ задумана для гарантии безопасности рабочего пространства и снижения энергозатрат. Благодаря оптимальной системе изоляции гарантируются минимальная дисперсия тепла и низкая температура внешней поверхности оборудования. Технология Proteck.SAFE™, сводя к минимуму потерю тепла, гарантирует максимальную эффективность поглощаемой энергии и снижения себестоимости.

Как работает Protek.SAFE™

Использование изолирующих материалов, с высокими техническими покзателями, позволяет снизить потерю тепла и соответственно температуру внешнего корпуса. Особая конструкция дверцы позволяет удерживать температуру внешнего стекла всегда 60°C. Таким образом, рабочее пространство безопасно для повара.

Rotor.KLEAN™

Интегрированная автоматическая система мытья. Большая экономия времени.

Rotor.KLEAN™ это автоматическая система мытья печей Unox, удобно управляемая с панели управления ChefTouch.

Дл чего это нужно

Rotor.KLEAN™ автоматическая запатентованная система мытья печи, позволяющая в кратчайшие сроки устранить любую степень загрязнения. Необходимо просто выбрать желаемую программу  мойки и печь осуществит цикл мойки самостоятельно без необходимости контроля со стороны повара. При минимальном расходе моющего и ополаскивающего средств, результатом будет всегда максимальная гигиена печи, низкая стоимость работы и максимально щадящее отношение к окружающей среде.

Как работает Rotor.KLEAN™

C Rotor.KLEAN™ возможно выбрать наиболее подходящий цикл мойки, в соответствии со степенью загрязнения в камере. Чистота гарантирована во всех точках камеры, даже не видимых глазу.

Использование химических продуктов лимитировано, согласно поставленным Unox целям охраны окружающей среды, названной NON STOP efforts.

Тэги: Пароконвектомат UNOX XVC 505E (инжекционного типа)

Товар был добавлен в наш каталог Понедельник, 30 Июля 2012


Отзывы:

Ваш отзыв может быть первым.